炖鲳鱼的家常做法大全
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本文目录

1. 怎样酱鸡爪不破皮
2. 广式酱蒸凤爪的爪的做法爪的做法做法
3. 酱鸡爪怎么做

怎样酱鸡爪不破皮

卤制鸡爪时，不能用大火，视频视频应该用小火煮卤，酱鸡家常酱鸡家常教程大约需要8~10分钟即可
，爪的做法爪的做法这样煮出来的视频视频鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的酱鸡家常酱鸡家常教程过程中 ，如果想翻动鸡爪，爪的做法爪的做法注意要用筷子，视频视频不能用铲子翻，酱鸡家常酱鸡家常教程以免弄破鸡爪外皮。爪的做法爪的做法

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉 ，视频视频这样既可以去除鸡爪的腥味，还能让鸡爪更爽脆
。卤制鸡爪的时候，由于铲子比较硬 ，鸡爪比较脆弱，所以不能用铲子翻动 。用筷子翻动 ，能保证鸡爪的完整性，另外在烹调过程中
，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。

卤制鸡爪，从开始到结尾都要开着锅盖，不能把锅盖盖住 。卤制时，要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤
，时间到就熄火。另外
，鸡爪的指甲要减掉，以免在制作过程中，指甲抓破鸡爪的外皮。

熄火的时候 ，可以盖上锅盖，让鸡爪在锅里焖一会
，这样制作出来的鸡爪更好吃
。做好的卤鸡爪就能取出来食用了，可以搭配主食吃，比如米饭 、馒头 
、煎饼等。此外 
，如果想辣一点的鸡爪，可以在卤制的时候加入一些红辣椒
。

广式酱蒸凤爪的做法

配料:鸡爪 ，花椒,盐,八角,桂皮,少许糖,少许白酒 。

操作:

1、泡菜水一坛。

2、野山椒一瓶。

3 、将鸡爪煮熟，晾凉(煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲)将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期，吃的时候上锅蒸十分钟。

酱鸡爪怎么做

主料 ：鸡爪

辅料 ：啤酒

调料 ：小葱，姜，蒜，八角
，桂皮 ，香叶，老抽 ，生抽，盐，花椒粉 ，鸡精
，冰糖 ，醋，耗油，黄豆酱
。

第一种做法  ：

1，把鸡爪的指甲剪掉，清洗干净，放入盆中备用 。

2
，把葱切成葱花，姜切成小片 ，蒜切成片，放到碗中备用。

3，锅中加水，放入鸡爪 ，少许姜片 ，料酒，八角，香叶，桂皮，开火 ，水开煮十五分钟捞出。

4，另起一锅 ，锅中加油 ，放入冰糖，小火将冰糖软化发出黄色 ，倒入鸡爪进行翻炒，在加入姜末和蒜末翻炒爆香
，在加入醋 ，耗油，生抽
，少许老抽 ，花椒粉进行翻炒一分钟 。

5，把适量的黄豆酱放到碗里，加入水
，搅拌成糊状 ，然后倒入锅里，在加入一瓶啤酒，大火煮开 ，小火煮十五分钟，然后加入盐和鸡精调味，最后在加入点水淀粉，大火收汁，撒点白芝麻 ，然后出锅摆盘，在加入点葱花点缀一下。

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